S receptom na šošovicový dhal som dlho experimentovala. Skúšala ho s vývarom, červenou šošovicou, celým rímskym kmínom… Nakoniec som skončila pri tomto jednoduchom recepte, ktorý som si vyžiadala od Inda, ktorého som stretla na cestách. On odporúčal všetko pripravovať na ghee, ako to robí jeho vegetariánska rodina, ja ako vegán ghee neuznávam, takže budeme používať olej a recept na dve porcie dhalu bude vegánsky.
Na indický dhal budete potrebovať:
- 200g žltej šošovice
- 2PL repkového oleja
- 1PL mletého rímskeho kmínu
- 1/2 PL kurkumy
- 1ČL soli
- rajčiny
Už z týchto ingrediencií dokážete uvariť základný dhal, použiť ale môžete ešte:
- 1 čili paprička alebo čili vločky
- cibuľa a cesnak
- 1/2PL mletého koriandru
- čerstvé listy koriandru
- čierne korenie
- 1PL garam masala
- mrkva, batáty
Celý recept si môžete pozrieť a vypočuť tu:
Začínam tým, že si šošovicu premyjem a nechám ju namočenú vo vode tak dlho, ako si to môžem dovoliť. Tak urýchlime varenie.
Teraz ak chcete použiť cibuľu a cesnak, môžete začať tým, že ich opražíte na oleji ako základ pre dhal. Ja som v recepte od známeho dostala inštrukcie nechať tento krok na záver a opražiť cibuľu a cesnak s celým rímskym kmínom a rajčinami v extra panvici a pridať ich až na vrch dhalu pri servírovaní.
Preto začnem tým, že si zohrejem olej a pridám naň mletý rímsky kmín, kurkumu a koriander. Kurkuma je pre mňe veľmi špeciálne korenie, neprežente to s ňou, ale skúste pridať trochu do každého jedla spolu s čiernym korením.
Premiešam a hneď aj pridám scedenú šošovicu. Krátko všetko opražím a zalejem 3-4 šálkami vody (možete použiť aj zeleninový vývar). Teraz nechám všetko variť až kým nie je šošovica rozvarená skoro až na kašu. Počas varenie som ešte pridala soľ a čili vločky. Na záver sa hodí trochu korenia garam masala, ak ho máte, a kludne rajčiny, ktoré sa rýchlo rozvaria.
Po asi 15 minútach varenia môžete dhal servírovať. Na vrch môžete pridať opraženú cibuľu s rajčinami, ako som spomínala, a samozrejme čerstvý koriander.
A keď vám bude chutiť, tak skúšajte ďalšie možnosti, pridávajte, čo vás napadne. Batáty sú moja obľúbená extra prísada. Skúste aj trochu kokosového mlieka… Dobrú chuť.
Recept pripravila: Surová dcérka z www.dcerka.sk – ďakujeme za chutné inšpirácie ?
Diskusia